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Ricetta Sformato Di Riso Con Gli Asparagi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Riso 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1000 grammi - Asparagi 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai - Olio D`oliva 30 grammi - Burro Fuso 150 Cl - Brodo 40 grammi - Burro 1/2 - Cipolla - Sale


Preparazione ricetta: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metÓ burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo col vino bianco secco e, quando questo si sarÓ consumato, con un mestolo di brodo caldo. Proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il resto del brodo. A metÓ cottura, unite un mazzetto di asparagi ben puliti e spezzettati; al termine, incorporate al risotto il resto del burro e metÓ Parmigiano e tenetelo in caldo. Pulire e lavate gli altri asparagi, fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e scolateli quando saranno teneri ma ancora sodi. Trasferite il risotto in uno stampo di dimensioni adeguate, precedentemente unto con olio d`oliva, pressatelo bene e passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete lo stampo dal forno e capovolgetelo su un piatto di portata. Decorate lo sformato con gli asparagi lessati, disponendoli a raggiera sulla superficie del riso. Guarnite anche il bordo esterno del piatto di portata, cospargete lo sformato con il resto del Parmigiano e con il burro fuso e servite.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta sformato Di Riso Con Gli Asparagi per 6 persone.

08/12/2019 - info@ricetteper.com