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Ricetta Sformato Di Peperoni

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Peperoni Rossi 100 Cl - Panna 6 Fogli - Colla Di Pesce 2 Cucchiai - Cognac 1 Cespo - Insalata 1 Pizzico - Zucchero - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate i peperoni, privateli dei piccioli, divideteli in due ed eliminate i semini e le membrane bianche interne, dopodichè metteteli in una casseruola con un dl d`acqua salata, unite lo zucchero e portate a ebollizione. Lasciate cuocere i peperoni a calore moderato e a recipiente coperto per circa 10 minuti, in modo che siano morbidi ma non disfatti. A questo punto frullateli, passate al setaccio la purea ottenuta, raccogliete il ricavato in una terrina e lasciatelo raffreddare. Misurate una quantità di panna pari alla metà del volume della purea e montatela ben soda. Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d`acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un goccio d`acqua calda. Unitela alla purea di peperoni insieme al Cognac, quindi incorporate al composto anche la panna montata e regolate di sale e pepe. Ponete la preparazione in uno stampo a cassetta e fatela rassodare in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire, mondate e lavate l`insalata, asciugatela con cura e disponetela su un piatto di portata. Capovolgete lo stampo sul letto d`insalata e portate in tavola lo sformato, accompagnandolo con fette di pancarrè‚ tostate nel forno e condite con un filo d`olio d`oliva.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Peperoni
Ricetta sformato Di Peperoni per 10 persone.

18/10/2019 - info@ricetteper.com