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Ricetta Sformatino Di Cavolfiore In Salsa Al Crescione

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 450 grammi - Cavolfiore 60 grammi - Crescione GiÓ Pulito 1 - Albume D`uovo 60 grammi - Farina 500 grammi - Latte Intero 150 grammi - Panna 70 grammi - Burro - Noce Moscata - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Pulire il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatelo a vapore. Intanto preparate una besciamella: in una casseruola amalgamate 60 g di burro con la farina; stemperate con il latte freddo, versandolo a filo, quindi tenete la salsa sul fuoco moderato, mescolandola spesso e fatela cuocere per 5 minuti; alla fine insaporitela con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lasciate raffreddare la besciamella poi aggiungetevi il cavolfiore frullato, l`albume non montato, sale e pepe. Amalgamate bene il composto poi distribuitelo in 4 stampini da budino di circa 120 ml di capacitÓ, dopo averli abbondantemente imburrati. Metteteli in un bagnomaria caldo, copriteli con un foglio di alluminio imburrato, passateli nel forno giÓ a 180 gradi per 1 ora quindi sfornateli e, prima di sformarli, lasciateli intiepidire per una decina di minuti. Preparate la salsa: frullate il crescione con 50 g di panna, trasferite il ricavato in una ciotolina, unitevi la restante panna, sale, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Versate un velo di salsa nei piattini individuali, sopra capovolgete gli sformatini tiepidi e servite.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Cavolfiore
Ricetta sformatino Di Cavolfiore In Salsa Al Crescione per 4 persone.

27/05/2019 - info@ricetteper.com