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Ricetta Sfogliatine Golose (2)

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Ingredienti ricetta: 2 Rotoli - Pasta Sfoglia (rotoli Da 250 G) - Per Gli Stampini: - Burro - Per Il Ripieno Ai Carciofi: 200 grammi - Mozzarella 3 - Carciofi 50 grammi - Pancetta (fette Da 50 G) 2 - Limoni (succo) 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Farina - Brodo Vegetale - Sale - Pepe - Curry In Polvere - Per Il Ripieno Agli Asparagi: 300 grammi - Punte Di Asparagi 1 - Uovo 20 Cl - Panna Fresca 80 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 2 Spicchi - Aglio - Zafferano - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate il primo ripieno. Pulire i carciofi: eliminate le spine e l`eventuale fieno, tagliateli a fettine e immergeteli via via in acqua e succo di limone. Al riducete a pezzettini la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti nell`olio caldo. Unite quindi i carciofi, ben sgocciolati, e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace. Sfumate poi con il vino e, quando questo sarą evaporato, aggiungete 3 cucchiaini di farina, curry in polvere, sale e pepe. Mescolate velocemente, in modo da evitare che si formino grumi, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti circa, bagnando con del brodo caldo se in fondo di cottura tendesse ad asciugarsi. Preparate intanto l`altro ripieno. Private gli asparagi della parte terminale pił dura e tagliateli a pezzettini. Fate rosolare nell`olio caldo gli spicchi di aglio schiacciati. Unite quindi gli asparagi, lo zafferano e una presa di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi eliminate l`aglio. Sbattete leggermente l`uovo con la panna, il parmigiano, una presa di sale e pepe a piacere. Stendete la pasta e da essa ricavate dei cerchi del diametro di 5-6 cm, con cui fodererete degli stampini da tartelletta prima ben imburrati. Distribuite su metą di essi i carciofi e la mozzarella tagliata a pezzetti e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Riempite quelli rimasti con gli asparagi, su cui verserete il composto di uova, e cuocete in forno gią caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite le sfogliatine a piacere tiepide o fredde.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia
Ricetta sfogliatine Golose (2) per 6 persone.

Preparazione: 100 minuti.
19/01/2019 - info@ricetteper.com