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Ricetta Sfogliatine Golose (2) |
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Ingredienti ricetta:
2 Rotoli - Pasta Sfoglia (rotoli Da 250 G)
- Per Gli Stampini:
- Burro
- Per Il Ripieno Ai Carciofi:
200 grammi - Mozzarella
3 - Carciofi
50 grammi - Pancetta (fette Da 50 G)
2 - Limoni (succo)
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Farina
- Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe
- Curry In Polvere
- Per Il Ripieno Agli Asparagi:
300 grammi - Punte Di Asparagi
1 - Uovo
20 Cl - Panna Fresca
80 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
2 Spicchi - Aglio
- Zafferano
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Preparate il primo ripieno. Pulire i carciofi: eliminate le spine e l`eventuale fieno, tagliateli a fettine e immergeteli via via in acqua e succo di limone. Al riducete a pezzettini la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti nell`olio caldo. Unite quindi i carciofi, ben sgocciolati, e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace. Sfumate poi con il vino e, quando questo sarą evaporato, aggiungete 3 cucchiaini di farina, curry in polvere, sale e pepe. Mescolate velocemente, in modo da evitare che si formino grumi, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti circa, bagnando con del brodo caldo se in fondo di cottura tendesse ad asciugarsi. Preparate intanto l`altro ripieno. Private gli asparagi della parte terminale pił dura e tagliateli a pezzettini. Fate rosolare nell`olio caldo gli spicchi di aglio schiacciati. Unite quindi gli asparagi, lo zafferano e una presa di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi eliminate l`aglio. Sbattete leggermente l`uovo con la panna, il parmigiano, una presa di sale e pepe a piacere. Stendete la pasta e da essa ricavate dei cerchi del diametro di 5-6 cm, con cui fodererete degli stampini da tartelletta prima ben imburrati. Distribuite su metą di essi i carciofi e la mozzarella tagliata a pezzetti e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Riempite quelli rimasti con gli asparagi, su cui verserete il composto di uova, e cuocete in forno gią caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite le sfogliatine a piacere tiepide o fredde.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Pasta Sfoglia
Ricetta sfogliatine Golose (2) per
6
persone.
Preparazione: 100 minuti.
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Ricette
