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Ricetta Seppie Ripiene (3) |
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Ingredienti ricetta:
350 grammi - Patate
250 grammi - Melanzana
4 - Seppie Da Pulire
- Cipolle
- Salvia
- Rosmarino
- Peperoncino Fresco
- Aglio
- Burro
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire le seppie: privatele del becco, degli occhi e dell`ossicino cartilagineo; evisceratele, spellatele, lavatele e asciugatele dopo aver staccato i ciuffetti di tentacoli dai corpi (sacchetti). Mettete corpi e ciuffetti in casseruola, copriteli d`acqua fredda aromatizzata con una fettina di cipolla e fateli bollire a fuoco medio; dopo 2 minuti, togliete i sacchetti con il mestolo forato e proseguite la cottura dei ciuffetti ancora per 20 minuti prima di scolarli e farli raffreddare. Riducete in dadolata la melanzana, le patate e saltate il tutto in padella, a fuoco molto vivo, con olio, aglio, peperoncino, sale, pepe e rosmarino; quando le verdure saranno croccanti, mantecatele con una noce di burro, lasciatele raffreddare poi mescolatele con i ciuffetti tritati e, con il composto, farcite le seppie. Mettete in un teglia 4 cucchiaiate d`olio, un trito di salvia e rosmarino, una cipolla affettata e in questo fondo accomodate le seppie e l`eventuale resto del ripieno; infornatele per 20 minuti a 200 gradi e servitele fredde.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Seppie
Ricetta seppie Ripiene (3) per
4
persone.
Preparazione: 60 minuti.
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Ricette
