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Ricetta Seppie Al Nero

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Seppie Freschissime 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 100 grammi - Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1 - Cipolla Piccola 1 Spicchio - Aglio - Prezzemolo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Asportate l`osso dalle sacche delle seppie quindi staccate il ciuffo dei tentacoli e togliete da questi ultimi gli occhi e il becco. Rovesciate le sacche e svuotatele facendo attenzione a non rompere le vescichette con l`inchiostro che dovrete conservare. Rovesciatele ancora e togliete anche la pellicina esterna. Lavate tutto pių volte sotto l`acqua corrente quindi tagliate le sacche e striscioline e dividete i tentacoli. Spellate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d`aglio e, separatamente, tritate anche il prezzemolo. Scaldate l`olio in un tegame [per questa preparazione č ideale la terracotta] e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unitevi le seppie insieme a una parte del prezzemolo tritato e fatele insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Non appena si saranno quasi asciugate, insaporitele con sale e pepe e bagnatele con il vino. Fate sfumare e unite la salsa di pomodoro e l`inchiostro contenuto nelle vescichette, diluito con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Mescolate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per circa mezz`ora unendo qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario. Servite le seppie caldissime, nello stesso recipiente di cottura e spolverate con poco prezzemolo tritato, accompagnandole con una polenta piuttosto morbida o con fette di polenta arrostite.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Seppie
Ricetta seppie Al Nero per 4 persone.

21/10/2019 - info@ricetteper.com