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Ricetta Semolini Di Mare

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 120 grammi - Semolino 50 Cl - Latte 800 grammi - Nasello 40 grammi - Burro 2 - Uova 1 - Carota 1 - Sedano 1 - Cipolla - Per La Salsa: 4 - Gamberi 20 grammi - Burro - Fumetto Di Pesce - Aglio - Prezzemolo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte, salarlo e versarvi a pioggia il semolino, unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l`impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d`aglio, aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati, la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi, guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro, aggiungervi i gusci dei 4 gamberi, 1 carota a pezzi, una cipolla a pezzi, sedano a pezzi e ricoprire con acqua; far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sarą dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Nasello
Ricetta semolini Di Mare per 8 persone.

22/08/2019 - info@ricetteper.com