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Ricetta Semifreddo Alle Nocciole Con Salsa Profiterole

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Ingredienti ricetta: - Per Il Semifreddo: 2 - Tuorli D`uovo 150 grammi - Zucchero Vanigliato 250 grammi - Pasta Di Nocciole Non Zuccherata 25 grammi - Nocciole 1 - Albume D`uovo 100 grammi - Panna Da Montare - Per Lo Zabaglione: 50 grammi - Miele D`acacia 1 - Tuorlo D`uovo 1 Bicchierino - Armagnac 100 grammi - Panna Da Montare - Per La Salsa Profiterole: 50 grammi - Zucchero 100 grammi - Cioccolato Fondente 100 grammi - Panna Da Montare - Per Guarnire: - Nocciole - Cioccolato


Preparazione ricetta: Se non trovate la pasta di nocciole (difficile da reperire) potete prepararla così: fate tostare per pochi minuti in forno 250 g di nocciole sgusciate; toglietele dal forno, fatele raffreddare e, strofinandole tra le mani oppure sopra un setaccio, privatele della pellicina. Mettetele nel mixer e fatele frullare per qualche minuto fino a ottenere una pasta di nocciole omogenea. Per il semifreddo: battete a schiuma i tuorli con lo zucchero, unite la pasta di nocciole e le nocciole tritate e amalgamate. Montate bene la panna e l`albume e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l`alto. Mettete in 4 stampini individuali e lasciate in freezer per alcune ore. Per lo zabaglione: a bagnomaria montate i tuorli con il miele e l`Armagnac finché il composto è ben gonfio e spumoso, poi, fuori dal fuoco, aggiungete mescolando con molta delicatezza la panna montata. Per la salsa profiterole: scaldate 50 cl di acqua con lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e, dopo aver lasciato raffreddare un po`, unite la panna montata, sempre molto delicatamente perché la salsa non smonti. Disponete su piatti tenuti in frigorifero lo zabaglione e la salsa e al centro il semifreddo (per sformarlo facilmente sarà sufficiente immergerlo un istante in acqua calda) e decorate con nocciole intere e, volendo, pezzetti di cioccolato.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Nocciole
Ricetta semifreddo Alle Nocciole Con Salsa Profiterole per 4 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com