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Ricetta Semifreddo Alla Crema Di Marroni |
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Ingredienti ricetta:
- Per Il Semifreddo:
120 grammi - Albumi D`uovo
300 grammi - Panna Da Montare
70 grammi - Zucchero
220 grammi - Crema Di Marroni
1 Pizzico - Sale
- Per La Salsa Al Cioccolato:
50 grammi - Cioccolato Fondente
Preparazione ricetta:
Stemperate la crema di marroni con la panna. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l`alto e viceversa. Versate l`impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d`acqua. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.
Categoria: Creme
Ingrediente principale:
Marroni
Ricetta semifreddo Alla Crema Di Marroni per
4
persone.
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