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Ricetta Sella Di Maialino Glassata |
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Ingredienti ricetta:
650 grammi - Carrè Di Maialino Da Latte
300 grammi - Fegato Di Maialino Da Latte
1 - Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata
- Olio D`oliva
- Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino, Timo, Salvia, Maggiorana, Finocchietto)
- Sale
- Pepe
- Marinata
Preparazione ricetta:
Ripulire la parte alta delle ossa del carrè in modo da lasciarle scoperte. Incidere la cotenna con tagli incrociati. Frullare tutti gli ingredienti della marinata, pennellare la carne e lasciarla riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, salare e pepare il carrè e farlo rosolare in padella con un filo d`olio quindi passarlo nel forno a 200 gradi per 25 minuti. Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche. Chiudere la retina e rosolare l`involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100 gradi per 20 minuti. Tagliare il carrè a pezzi e il fegato a trance e disporli sul piatto insieme allo strudel tagliato a grosse fette trasversali e alla purea, fatta scendere da una sac à poche munita di una grossa bocchetta liscia.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta sella Di Maialino Glassata per
4
persone.
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Ricette
