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Ricetta Sella di lepre al dolcetto d'alba con purè di zucca

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Selle Di Lepre Pulite Di 300 grammi Ognuna 100 grammi - Burro 1 Bicchiere - Vino Dolcetto D`alba - Sale - Pepe - Spezie - Per Il Purè Di Zucca: 200 grammi - Zucca Pulita 50 grammi - Burro - Brodo


Preparazione ricetta: Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il puré di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finché la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur´ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Lepre
Ricetta sella di lepre al dolcetto d'alba con purè di zucca per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com