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Ricetta Sella Di Lepre Al Cabernet |
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Ingredienti ricetta:
1 - Sella Di Lepre Grande (le Due Parti)
150 grammi - Burro
1 - Cipolla
- Sedano
1 - Carota
1 Foglia - Alloro
1 Rametto - Rosmarino
- Spezie
50 Cl - Vino Cabernet
1 Bicchiere - Vino Porto
1 Pizzico - Zucchero
Preparazione ricetta:
Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti così ottenute in un tegame di rame. Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet. Fate cuocere per 15 minuti. Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero. Mantenete l`ebollizione finché la salsa non risulti densa e omogenea. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Lepre
Ricetta sella Di Lepre Al Cabernet per
4
persone.
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Ricette
