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Ricetta Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi |
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Ingredienti ricetta:
1 - Sella Di Capriolo
10 Cl - Vino Rosso
20 Cl - Brodo
60 grammi - Burro
2 - Carote
1 - Cipolla
1 Costa - Sedano
2 Cucchiai - Panna
- Aglio
2 Vasetti - Mirtilli Rossi Conservati
3 Cucchiai - Zucchero
4 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d`olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l`aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un`ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella č cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d`aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d`acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Capriolo
Ricetta sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi per
8
persone.
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Ricette
