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Ricetta Schlutzer Tirolesi |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
100 grammi - Farina Di Segale
100 grammi - Farina Bianca 00
1 - Uovo
1 Presa - Sale
- Olio D`oliva
1 Tazzina - Latte
- Per Il Ripieno:
100 grammi - Spinaci Già Cotti
1 Cucchiaio - Ricotta
1 Cucchiaino - Cipolla Tritata Fine
- Sale
- Pepe
- Per Servire:
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Burro
- Erba Cipollina (facoltativo)
Preparazione ricetta:
Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora. Nel frattempo prendere 100 g di spinaci già cotti, strizzarli e tritarli abbastanza fini; aggiungere un cucchiaio di ricotta, un cucchiaino di cipolla tritata fine, sale e pepe: questo è il ripieno. Tirare la pasta con la sfogliatrice se ce l`hai oppure con il mattarello dello spessore di 1 cm: tagliare dei dischetti del diametro di circa 8 cm, riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiuderli a mezzaluna schiacciando con le punta delle dita il bordo in modo che durante la cottura non si aprano. Fatto questo cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e disporli nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato e versare sopra del burro nocciola (un po` bruciacchiato). Se si ha dell`erba cipollina metterla sopra il piatto. Se per caso la pasta si asciuga mentre si mette il ripieno e non si riesce a chiuderli, prendere un pennello e inumidirli leggermente sui bordi.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Spinaci
Ricetta schlutzer Tirolesi per
4
persone.
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