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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Farina Bianca
500 grammi - Zucchero
300 grammi - Frutta Secca Tritata (noci, Mandorle)
2 Bicchieri - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Aleatico
3 Bicchierini - Alchermes
1 Bustina - Lievito Bertolini
- Pinoli
- Uva Secca
Preparazione ricetta:
Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l`uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l`olio, l`aleatico ed un bicchierino di alchermes. Impastare il tutto unendo il resto della farina che l`impasto assorbirà per diventare omogeneo e morbido; aggiungere eventualmente aleatico. L`impasto deve essere lavorato poco affinché non s`indurisca. Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia. Ungere anche la carta con olio e versarvi l`impasto, e fare dei buchetti con la pressione delle dita. Coprire l`impasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai d`olio e spargere bene su tutta la superficie. Spolverare di zucchero semolato. Infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 40 - 50 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove è cotta. Si può dividere l`impasto in tre teglie da cm.22. E` molto buona anche dopo due o tre giorni perché più friabile. Non fare caso se si sbriciola, perché è la sua caratteristica. Si vende in tutta l`isola d`Elba.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Frutta Secca
Ricetta schiaccia Briaca per
8
persone.
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Ricette
