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Ricetta Scampi Con Salsa Al Rafano

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Ingredienti ricetta: 4 Foglie - Insalata Lattuga 2 Cucchiaini - Whisky 2 Cucchiaini - Cognac 3 Cucchiai - Succo Di Limone 10 Cl - Olio D`oliva 1 Cucchiaio - Senape 1 - Tuorlo D`uovo 50 Cl - Court-bouillon - Salsa Al Rafano - Olio D`oliva 225 grammi - Code Di Scampi


Preparazione ricetta: Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz`ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d`uovo con la senape. Incorporate l`olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese č consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Code Di Scampi
Ricetta scampi Con Salsa Al Rafano per 4 persone.

Cottura: 20 minuti. Preparazione: 10 minuti.
22/10/2019 - info@ricetteper.com