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Ricetta Scampi Alla Crema Di Peperone |
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Ingredienti ricetta:
4 - Scampi (circa 100 grammi L`uno)
2 - Peperoni Gialli
1/2 Bicchiere - Pomodoro Crudo Passato
4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Per Il Brodo:
1 - Cipolla
1 Gambo - Sedano
10 Gambi - Prezzemolo
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
Preparazione ricetta:
Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate. Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce. Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d`acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti. Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi. Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola. Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati. Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare. Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda. Eliminate il filo intestinale. Versate a filo l`olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente. Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Scampi
Ricetta scampi Alla Crema Di Peperone per
4
persone.
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Ricette
