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Ricetta Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Broccoletti Da Pulire
1 Fetta - Prosciutto Cotto (120 G)
3 - Acciughe Salate
1 - Formaggio Scamorza Bianca
- Prezzemolo
- Insalatina Di Stagione
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata; tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servirà per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe, dopo averle spinate e risciacquate dal sale. Condite il tutto con una macinata di pepe fresco, un trito di prezzemolo, pochissimo sale, amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto, ricavate dalla forma passata all`affettatrice. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini. Accomodateli nel piatto da portata, su un letto di insalatina; condite il tutto con un filo d`olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato; guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Breganze Vespaiolo, Torgiano Pinot grigio, Vermentino di Sardegna).
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Formaggio Scamorza Bianca
Ricetta scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti per
12
persone.
Preparazione: 40 minuti. Calorie: 167.
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