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Ricetta Scaloppine Speziate |
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Ingredienti ricetta:
8 Fette - Capocollo Di Maiale
2 - Cipolle
1 Rametto - Rosmarino
Alcune Foglie - Salvia
Alcune Foglie - Alloro
Alcune Bacche - Ginepro
2 - Arance (succo)
- Farina
- Burro
- Olio D`oliva
- Sale Fino
Preparazione ricetta:
Sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura sotto l`acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Subito dopo, su un tagliere, tagliatele a fettine sottili sottili e versatele in una padella capiente, meglio se antiaderente, nella quale avrete fatto sciogliere e riscaldare precedentemente, il burro e l`olio d`oliva. Lasciate dorare la cipolla e aggiungete dopo poco tutte le altre spezie. Quasi contemporaneamente, su un piatto piano da portata cosparso di farina, infarinate le fette di carne da ambo i lati e immergetele nella padella con il resto degli aromi. Fate rosolare e insaporire le fettine girandole di tanto in tanto, aiutandovi con due forchette e quando si saranno dorate, irroratele con il succo delle arance, precedentemente filtrato e lasciatele insaporire per qualche altro minuto. A cottura ultimata, toglietele dal fuoco e disponetele in un piatto da portata cospargendole con il sughetto ricavato dalla cottura e insaporendole con un po` di sale fino. Servitele subito calde. Suggerimento: prima di irrorare le fette di carne e servirle in tavola, vi suggerisco di filtrare il sughetto di cottura con un passino per evitare che le spezie finiscano nel piatto o siano involontariamente masticate.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta scaloppine Speziate per
4
persone.
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Ricette
