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Ricetta Scaloppe Di Storione Alle Acciughe |
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Ingredienti ricetta:
4 Trance - Storione
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Foglia - Alloro
Poco - Sale
- Per La Salsa:
6 - Filetti D`acciughe
1 Cucchiaio - Capperi
4 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Cucchiaio - Aceto Balsamico
Preparazione ricetta:
In una pentola versate un litro d`acqua, aggiungete il vino, la foglia d`alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d`olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d`aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D`Avellino DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Storione
Ricetta scaloppe Di Storione Alle Acciughe per
4
persone.
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Ricette
