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Ricetta Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 Trance - Storione 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Foglia - Alloro Poco - Sale - Per La Salsa: 6 - Filetti D`acciughe 1 Cucchiaio - Capperi 4 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Cucchiaio - Aceto Balsamico


Preparazione ricetta: In una pentola versate un litro d`acqua, aggiungete il vino, la foglia d`alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d`olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d`aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D`Avellino DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Storione
Ricetta scaloppe Di Storione Alle Acciughe per 4 persone.

23/02/2019 - info@ricetteper.com