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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Farina
5 - Uova
1 Cucchiaio - Olio D`oliva
- Sale
- Per Il Ripieno:
300 grammi - Carne Tritata
100 grammi - Salsiccia
100 grammi - Salame
4 - Uova
- Per Il Sugo:
1000 grammi - Passato Di Pomodoro
50 grammi - Sugna
1 - Carota
1 Costa - Sedano
- Sale
100 grammi - Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione ricetta:
Lavorate la farina con le uova, l`olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz`ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po` di ripieno e richiudete tutt`intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d`ora.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Uova
Ricetta scafettune per
4
persone.
Luogo: Calabria.
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Ricette
