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Ricetta Sardine A Beccafico |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Sardine Fresche
1 Spicchio - Aglio
3 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Cucchiaio - Brunoise Di Cipolla
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
150 grammi - Pane Sbriciolato
- Sale
- Pepe Fresco
50 grammi - Pinoli
100 grammi - Formaggio Pecorino Grattugiato
2 Cucchiai - Olio D`oliva Per Ungere La Pirofila
Preparazione ricetta:
Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l`addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l`acqua corrente ed asciugatele accuratamente con un foglio assorbente. Tagliate le teste e le pinne, escluse quelle della coda. Afferrate con l`indice e il pollice la lisca e staccatela dolcemente. Appoggiate le sardine sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Sbucciate quindi lo spicchio d`aglio e schiacciatelo. Scaldate tre cucchiai d`olio in una casseruola. Fatevi rosolare la cipolla e l`aglio. Prendete due sardine gią pulite e privatele delle pinne caudali. Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe. Lasciate rosolare gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente. Infine allontanate la casseruola dal fuoco. Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto. Farcite le sardine con l`impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte pił larga delle sardine. Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura. Scaldate poi il restante olio d`oliva in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato. Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti. Servite le sardine caldissime.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Sardine
Ricetta sardine A Beccafico per
4
persone.
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Ricette
