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Ricetta Sarago Alle Zucchine

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Sarago Da 1000 G 4 - Zucchine 2 Bicchieri - Vino Bianco Secco 2 - Tuorli D`uovo 1 Vasetto - Yogurth 1 - Carota 1 - Scalogno - Cerfoglio - Mazzetto Aromatico 1 Cucchiaio - Senape 1 Pizzico - Curry - Olio D`oliva 1 Pizzico - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d`acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz`ora. Nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l`olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d`olio un foglio d`alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz`ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Sarago
Ricetta sarago Alle Zucchine per 4 persone.

27/03/2019 - info@ricetteper.com