|
| |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
25 Cl - Consommè Di Pollo (o Consommè Di Gallina)
30 grammi - Burro
40 grammi - Farina Bianca
1/2 Bicchiere - Panna Freschissima
- Pepe Appena Macinato
- Sale
Preparazione ricetta:
Filtrate il consommè di pollo, schiacciando nel passino le eventuali verdure che sono state usate per prepararle, in modo da avere un brodo sostanzioso e saporito; sgrassatelo solo parzialmente, mettetelo in un tegame e portatelo a ebollizione a fuoco moderato. Mettete intanto in un tegamino il burro e fatelo sciogliere. Unite la farina e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando col cucchiaio di legno senza lasciar colorire, ottenendo un roux bianco. Aggiungete al roux bianco il brodo caldo, un po` alla volta, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Regolate il sale (facendo però attenzione perché il consommè è già salato) e aggiungete un pizzico di pepe. Fate cuocere sempre a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando la farina sarà ben cotta, quindi aggiungete poco per volta la panna, sempre mescolando, sino a quando la salsa sarà di giusta consistenza. Questa salsa va servita caldissima, con riso bollito al burro crudo e carni bollite; è la salsa tradizionale per la gallina lessa. Variante: potrete arricchire la salsa suprema con l`aggiunta di 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato o di un tuorlo d`uovo.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Panna
Ricetta salsa Suprema per
4
persone.
|
|
Ricette
