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Ricetta Salsa Rossa Ai Funghi

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Pomodori Perini 300 grammi - Funghi Porcini 80 grammi - Cipolline 100 grammi - Carote 100 grammi - Sedano 1 - Cipolla 1 Mazzetto - Basilico 1 Rametto - Salvia 30 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva - Acido Salicilico - Sale


Preparazione ricetta: Lavate bene i pomodori, asciugateli con un canovaccio, tagliateli a metÓ e privateli dei semi e dei filamenti. Mondate e lavate gli ortaggi e le erbe aromatiche. Tritate finemente le cipolline, la salvia, il basilico, il sedano e le carote, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in una casseruola, unite i pomodori e il sale necessario e fate cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per circa un`ora, mescolando spesso. Trascorso il tempo indicato, passate la salsa al setaccio e tenetela da parte. Mentre la salsa cuoce pulite i porcini, asportando delicatamente i residui di terriccio con l`aiuto di un panno umido, quindi affettateli. Soffriggete dolcemente la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro e mezzo bicchiere d`olio, fino a quando comincerÓ a colorirsi. A questo punto unite al soffritto i funghi e fateli rosolare a calore moderato per alcuni minuti, dopodichŔ mettete nel tegame anche la salsa di pomodoro. Fate cuocere il tutto per mezz`ora, mescolando di frequente. A cottura ultimata lasciate raffreddare la preparazione, quindi pesate quella che non dovete usare subito e incorporatevi per ogni chilo 1 g di acido salicilico. Distribuite la salsa nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e poneteli in un luogo fresco. Usate la salsa entro sei mesi dalla preparazione, per condire pastasciutte o per arricchire fettine di manzo o vitello arrosto.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Funghi Porcini
Ricetta salsa Rossa Ai Funghi per 8 persone.

13/11/2019 - info@ricetteper.com