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Ricetta Salsa Ravigote Calda |
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Ingredienti ricetta:
5 Cl - Vino Bianco
5 Cl - Aceto Di Vino
20 Cl - Salsa Vellutata
20 grammi - Burro
1 - Scalogno
1 Cucchiaio - Trito Finissimo Di Cerfoglio, Dragoncello Ed Erba Cipollina In Parti Uguali
Preparazione ricetta:
Scottate per pochi minuti lo scalogno in acqua bollente, sgocciolatelo e pestatelo finemente nel mortaio, amalgamatevi il burro e passate tutto al setaccio. Raccogliete il burro di scalogno ottenuto in una ciotola. Versate in una casseruola il vino bianco e l`aceto, mettere su fuoco moderato e fate ridurre di metą il volume, quindi incorporate lentamente la salsa vellutata e portate il liquido a leggera ebollizione. Lasciate su fuoco molto basso per qualche minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e unite con delicatezza il burro di scalogno appena preparato e il cucchiaio di erbe tritata. Battete leggermente la salsa con la frusta per ben amalgamare tutti gli ingredienti, e servitela nella salsiera.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Salsa Vellutata
Ricetta salsa Ravigote Calda per
4
persone.
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Ricette
