Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Salsa Poivrade (2)

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1 - Tavoletta Per Brodo Sciolta In Poca Acqua 200 grammi - Polpa Di Selvaggina Cotta A Pezzettini 30 grammi - Burro 1/2 - Cipolla Affettata Sottilmente 1/2 - Carota Tagliata A Dadini Piccolissimi 1/2 Costa - Sedano Tritato 1 Pizzico - Timo 1 Pizzico - Alloro Secco Sbriciolato 50 Cl - Aceto Di Vino 10 Cl - Vino Bianco Secco 25 Cl - Brodo 5 Grani - Pepe Schiacciato - Sale


Preparazione ricetta: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare, unite la cipolla, il sedano e la carota e lasciateli rosolare ancora, sino ad ottenere un intenso color nocciola. Aggiungete l`aceto, lasciatelo evaporare a metą del suo volume, versate il vino, alzate la fiamma e fatale evaporare. Passate tutto nel frullatore, ottenendo una purea piuttosto densa: filtratela e rimettetela nel tegame. Unite la tavoletta per brodo, il brodo, il timo e l`alloro: rigiratela con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una salsa ben legata e consistente. Pochi minuti prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete i grani di pepe schiacchiati e controllate il sale. Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legatela con mezzo cucchiaino di maizena.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Polpa Di Selvaggina Cotta
Ricetta salsa Poivrade (2) per 4 persone.

18/04/2019 - info@ricetteper.com