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Ricetta Salsa Olandese (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 3 - Tuorli D`uovo 175 grammi - Burro 2 Cucchiai - Succo Di Limone (o Aceto Di Vino Bianco) 1 Pizzico - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Mettete in un tegame i tuorli d`uovo, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezza cucchiaiata di acqua. Ponete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente. Sciogliete con una frustina i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi incorporate poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere con la frusta. Quando la salsa sarÓ ben montata e soffice completatela con un paio di cucchiaiate di succo di limone o di aceto di vino bianco che unirete pian piano mescolando. Ideale per pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e altra verdura lessa. Da notare che la salsa olandese, una delle fondamentali della cucina internazionale, non Ŕ difficile da fare ma richiede molta attenzione: il fuoco deve essere moderato, il burro dev`essere completamente assorbito prima che ne venga aggiunto altro, la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Tuorli D`uovo
Ricetta salsa Olandese (3) per 4 persone.

19/03/2019 - info@ricetteper.com