Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Salsa Bigarade

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1 - Anatra Piccola GiÓ Pulita 1 Cucchiaio - Zucchero 30 grammi - Farina Bianca 70 grammi - Burro 100 Cl - Brodo Caldo (anche Di Dado) 3 - Arance (succo) 1 - Limone (succo E Scorze Tagliate A Cubetti) 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Rametto - Rosmarino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Le dosi sono per 75 cl di salsa. Stilettate l`anatra, ricavandone quanta pi¨ carne Ŕ possibile (la potrete utilizzare per preparare una terrina o una fricassea). Sistemate la carcassa, le ali, il collo e le ossa in una pirofila con il burro, il rosmarino, sale, pepe e fateli rosolare in forno giÓ caldo (200 gradi) fino a quando saranno dorati. Cospargete con lo zucchero e lasciate in forno fino a quando sarÓ caramellato, quindi bagnate con il vino, fatelo evaporare completamente e cospargete il tutto con la farina. Mescolate con cura e lasciate cuocere per altri 5 minuti prima di bagnare con il brodo caldo. Mescolate ancora e continuate la cottura, questa volta sul fornello, per circa 1/2 ora. Spolpate ancora le ossa, ricavandone, se possibile, dei pezzetti di carne che triterete finemente, mescolandoIi al fondo di cottura. Passate tutto prima al frullatore elettrico, poi al setaccio a trama stretta. Raccogliete il passato in una casseruola che porrete sul fuoco; aggiungete il succo delle arance e del limone, rigirate con cura, aggiungete le scorze e servite la salsa ben calda.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta salsa Bigarade per 4 persone.

24/01/2019 - info@ricetteper.com