Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Salsa Bearnese

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 5 Cl - Vino Bianco Secco 5 Cl - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Scalogno Tritato Finemente 135 grammi - Burro 3 - Tuorli D`uovo 1 Pizzico - Dragoncello E Cerfoglio Tritati 1 Pizzico - Pepe Di Caienna - Sale


Preparazione ricetta: Versate in una piccola casseruola il vino bianco e l`aceto, ponete su fuoco molto basso e fate ridurre di 2/3. Aggiungete lo scalogno, un pezzetto di burro, il cerfoglio, il dragoncello, un pizzico di sale e di pepe di Caienna. Lasciate raffreddare, poi incorporatevi ad uno ad uno i 3 tuorli d`uovo e sbattete la salsa tenendo la casseruola sul fuoco molto basso (o a bagnomaria). Tagliate il burro a pezzettini e aggiungeteli poco per volta, mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando tutto il burro si sarą amalgamato, passate la salsa al setaccio fine e completatela, se necessario, con un ulteriore pizzico di pepe di Caienna. Servitela tiepida: se troppo calda, potrebbe perdere la sua compattezza. In questo caso, basterą aggiungere qualche goccia d`acqua fredda e lavorarla con la frusta per riportarla alla giusta consistenza.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Vino Bianco
Ricetta salsa Bearnese per 4 persone.

13/12/2019 - info@ricetteper.com