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Ricetta Salsa Al Porto

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Ingredienti ricetta: - Timo - Alloro 1 - Scalogno 30 Cl - Vino Porto - Tartufo Nero Piccolo 30 grammi - Burro 10 Cl - Fondo Bruno


Preparazione ricetta: Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo. Servire la salsa calda. Accompagna carni rosse e selvaggina. Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Vino Porto
Ricetta salsa Al Porto per 6 persone.

18/04/2019 - info@ricetteper.com