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Ingredienti ricetta:
50 Cl - Salsa Vellutata (v. Ricetta)
50 Cl - Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo
1 Cucchiaio - Succo Di Limone
50 grammi - Burro A Pezzettini
2 - Tuorli D`uovo
Preparazione ricetta:
Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d`uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi. Continuate a mescolare
il tutto fino a quando il burro sarà perfettamente incorporato nella salsa. Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell`uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perché non si formi la pellicola.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Brodo
Ricetta salsa Allemande per
4
persone.
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Ricette
