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Ricetta Salsa Albufera

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Ingredienti ricetta: 200 Cl - Salsa Suprema (v. Ricetta) 150 grammi - Fondo Bruno Di Vitello 50 grammi - Burro A Pezzettini 1 Pizzico - Pepe Di Caienna


Preparazione ricetta: Versate la salsa suprema in un tegame di terracotta e fatela scaldare a fiamma molto alta; quando sarą ben calda aggiungete il fondo bruno di vitello e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate bene. Portate la salsa quasi a ebollizione, quindi unite burro e il pepe di Caienna. Lasciate che il burro si sciolga completamente, quindi spegnete il fuoco e continuate a lavorare a lungo a salsa con la spatola di legno. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria, senza lasciarla cuocere ulteriormente. Va servita calda.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta salsa Albufera per 4 persone.

19/04/2019 - info@ricetteper.com