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Ingredienti ricetta:
200 Cl - Salsa Suprema (v. Ricetta)
150 grammi - Fondo Bruno Di Vitello
50 grammi - Burro A Pezzettini
1 Pizzico - Pepe Di Caienna
Preparazione ricetta:
Versate la salsa suprema in un tegame di terracotta e fatela scaldare a fiamma molto alta; quando sarą ben calda aggiungete il fondo bruno di vitello e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate bene. Portate la salsa quasi a ebollizione, quindi unite burro e il pepe di Caienna. Lasciate che il burro si sciolga completamente, quindi spegnete il fuoco e continuate a lavorare a lungo a salsa con la spatola di legno. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria, senza lasciarla cuocere ulteriormente. Va servita calda.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta salsa Albufera per
4
persone.
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