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Ricetta Salsa Ai Due Funghi |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Funghi Porcini
500 grammi - Funghi Orecchiette
1 Bicchiere - Olio D`oliva
2 - Scalogni
50 Cl - Aceto Di Vino Bianco
3 Foglie - Alloro
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
Preparazione ricetta:
Pulire bene i porcini e le orecchiette aiutandovi con uno spazzolino o con un panno umido, quindi fateli scottare in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli. Versate in una ciotola l`olio d`oliva e l`aceto di vino bianco e sbatteteli energicamente con un forchetta in modo da ottenere un`emulsione. Ponetela in un tegame, aggiungete 1/4 di litro d`acqua, il sale necessario, qualche grano di pepe bianco, le foglie d`alloro e gli scalogni tritati. Mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione. Fate cuocere a calore medio per circa 10 minuti, poi unite i funghi tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Infine passate la preparazione al trita legumi e, se non la usate in giornata, distribuitela in piccoli vasi di vetro. Chiudeteli ermeticamente e fateli sterilizzare per 30 minuti. Lasciateli raffreddare completamente, poi riponeteli in un luogo asciutto, fresco e buio, dove la salsa si conserverà fino a quattro mesi. Potete gustare questa delicata salsa sia a temperatura ambiente che dopo averla scaldata a bagnomaria. Utilizzatela per farcire canapè e tartine e per insaporire scaloppine di vitello e piccatine di maiale.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Funghi Porcini
Ricetta salsa Ai Due Funghi per
4
persone.
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Ricette
