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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine
100 grammi - Acqua
50 grammi - Prezzemolo
2 - Limoni (succo)
2 Spicchi - Aglio
1 Cucchiaio - Origano Fresco
- Pepe
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d`aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d`acqua. Mettete l`olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l`acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l`aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si può usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Olio D`oliva
Ricetta salmoriglio per
4
persone.
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Ricette
