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Ricetta Sagne Chjine

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Farina 250 grammi - Carne Di Manzo Tritata 3 - Uova 4 Cucchiai - Sugna 2 Foglie - Alloro 1 - Cipolla 250 grammi - Piselli 3 - Carciofi 250 grammi - Funghi 200 grammi - Formaggio Fresco 100 grammi - Formaggio Pecorino Grattugiato - Sale - Pepe - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l`acqua tiepida necessaria e fatelo riposare. Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l`aggiunta di qualche cucchiaiata d`olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa). Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d`uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l`alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le `sagne`, le fette d`uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo. Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta sagne Chjine per 4 persone.

Luogo: Calabria.
18/02/2019 - info@ricetteper.com