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Ingredienti ricetta:
6 - Tuorli D`uovo
- Acqua Bollente
175 grammi - Zucchero
1 Presa - Sale
1 Bustina - Zucchero Vanigliato
6 - Albumi D`uovo
100 grammi - Farina 00
- Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato
50 grammi - Cacao
6 grammi - Lievito Per Dolci
150 grammi - Burro
2 Pizzichi - Bicarbonato Di Sodio
200 grammi - Marmellata Di Albicocche
- Per La Glassa:
150 grammi - Cioccolata Fondente
50 grammi - Burro
Preparazione ricetta:
Sbattere a schiuma 6 tuorli d`uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d`uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l`impasto durante la cottura, esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 min usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l`impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Cioccolata
Ricetta sacher Torte (4) per
4
persone.
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Ricette
