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Ricetta Saccoccia Di Vitello Ripiena |
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Ingredienti ricetta:
1 - Saccoccia Di Vitello Pronta Per L`uso
500 grammi - Polpa Di Maiale Tritata
500 grammi - Salame Cotto Tritato
2 - Uova Sode Intere
1 Manciata - Prezzemolo
1 Manciata - Erba San Pietro
Poca - Menta
Poco - Timo
Poca - Maggiorana
3 Spicchi - Aglio
1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
Preparazione ricetta:
Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all`interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l`erba di S. Pietro, la menta, la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d`aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l`imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascerà fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un`insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d`Alba.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta saccoccia Di Vitello Ripiena per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti.
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