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Ricetta Saccoccia Di Vitello Ripiena

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Saccoccia Di Vitello Pronta Per L`uso 500 grammi - Polpa Di Maiale Tritata 500 grammi - Salame Cotto Tritato 2 - Uova Sode Intere 1 Manciata - Prezzemolo 1 Manciata - Erba San Pietro Poca - Menta Poco - Timo Poca - Maggiorana 3 Spicchi - Aglio 1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale


Preparazione ricetta: Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all`interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l`erba di S. Pietro, la menta, la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d`aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l`imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascerÓ fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un`insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d`Alba.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta saccoccia Di Vitello Ripiena per 6 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti.
09/12/2018 - info@ricetteper.com