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Ingredienti ricetta:
- Grasso Di Maiale Con Un Po` Di Carne
1 - Cipolla Dorata
Alcune - Uova Al Tegame
- Per Servire:
- Polenta
Preparazione ricetta:
Tra le specialità che i contadini ricavano dall`uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l`autunno e l`inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato.un pò di carne. Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto. Proprio durante la cottura vengono a galla, sul grasso oramai sciolto, i pezzetti di carne. Questi, scolati con una schiumarola, si mettano a soffriggere in una padella con una cipolla precedentemente dorata. Tolti dalla padella e riposti su di un piatto, si versino sui rustei delle uova al tegame. Si contorni il tutto con polenta appena sfornata sulla basla.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta rustisciada per
4
persone.
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