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Ricetta Rotolo Di Pasta Biscotto Al Prosciutto |
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Ingredienti ricetta:
4 - Uova
25 grammi - Farina
150 grammi - Prosciutto Cotto
100 grammi - Formaggio Robiola Fresco
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
- Succo Di Limone
- Salsa Worcester
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Setacciatevi sopra la farina e incorporatela delicatamente, sollevando il composto dal basso verso l`alto per mantenerlo soffice. Accendete il forno a 180 gradi. Sbattete i tuorli con una forchetta, insaporite con sale e pepe e incorporateli delicatamente al composto preparato con gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l`alto. Stendetelo in modo uniforme su una placca da forno foderata con carta da forno imburrata e cuocete per circa 15 minuti. Appena la pasta sarà cotta, capovolgetela su un telo leggermente umido, staccate la carta da forno, rifilate i bordi se sono secchi, arrotolatela aiutandovi con il telo e lasciatela raffreddare. In una ciotola lavorate la robiola con un cucchiaio di legno per ammorbidirla. Tritate finemente il prosciutto nel mixer, unitelo alla robiola, insaporite con uno spruzzo di Worcester e il prezzemolo, regolate di sale e pepate. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti e renderlo cremoso. Srotolate la pasta biscotto, spalmatela con il composto preparato, lasciando tutt`intorno un bordo di circa un cm. Arrotolatela di nuovo ben stretta. Avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela in frigo per almeno 12 ore. Togliete il rotolo dal frigo e tagliatelo con un coltello ben affilato e inumidito mentre è ancora ben freddo. Per trasportarlo, ricomponetelo accostando una fetta all`altra e riavvolgetelo in pellicola o in un foglio di alluminio. La pasta biscotto si può naturalmente spalmare con altre farcie: con una crema di caprino, sardine e timo; o con maionese a cui si può aggiungere erba cipollina tagliuzzata, curry o rafano o qualunque altra idea vi venga in mente. E` ottimo come antipasto o come secondo diverso, non tradizionale, accompagnato da un`insalatina fresca, secondo me!
Categoria: BISCOTTI
Ingrediente principale:
Prosciutto
Ricetta rotolo Di Pasta Biscotto Al Prosciutto per
4
persone.
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