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Ricetta Rotolo Di Coniglio Con Il Tonno

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Polpa Di Coniglio 180 grammi - Tonno Sott`olio 50 grammi - Pistacchi 120 grammi - Panna 3 - Uova 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 1 Pizzico - Curry 2 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Pasta Di Tartufo Bianco 1/2 - Limone 80 grammi - Insalata Rucola 1 - Filetto D`acciughe 1 - Scalogno 50 Cl - Brodo - Burro - Farina - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tagliate a cubetti la polpa di coniglio, infarinatene un terzo, cospargetela con un pizzico di curry e saltatela in padella con due cucchiai d`olio per mezz`ora abbondante. Frullate la restante parte insieme al tonno e al filetto d`acciughe. Unite al composto la panna, un tuorlo, sale, pepe. Frullate ancora. Aggiungete i pistacchi, la polpa del coniglio che avete fatto rosolare, il vino, lo scalogno tritato e insaporito in una noce di burro. Impastate il tutto e dategli la forma di un salame. Avvolgetelo in una tela leggera, legate le estremitÓ e fatelo bollire nel brodo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso liquido di cottura, scolatelo e poi tenetelo in frigorifero per almeno un paio d`ore. Nel frattempo, in una ciotola amalgamate due tuorli con la pasta di tartufo, il sale, un po` di succo di limone filtrato al colino. Aggiungete via via olio come per fare una maionese e, alla fine, insaporitela con i due cucchiai d`aceto. Sul piatto da portata disponete un letto di rucola, adagiatevi sopra il rotolo di coniglio tagliato a fettine e decorate a piacere con la salsa calda. Servite con un`insalata di radicchio. Vini di accompagnamento: I vini bianchi corposi e strutturati sono ideali per questa pietanza: Terre Alte VdT Del Friuli, Cervaro Della Sala VdT Dell`Umbria, Fiano DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta rotolo Di Coniglio Con Il Tonno per 6 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com