Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Rotolo Alla Crema Di Caffè

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: - Per Il Rotolo: 4 - Uova 90 grammi - Zucchero 50 grammi - Cacao In Polvere 30 grammi - Burro 90 grammi - Farina - Per La Crema: 8 - Tuorli D`uovo 150 grammi - Zucchero 2 Cucchiai - Amido Di Mais 80 Cl - Latte Caldo 5 Cucchiai - Caffè Ristretto 40 Cl - Panna - Per La Guarnizione: 200 grammi - Cioccolato Fondente - Zucchero A Velo


Preparazione ricetta: Preparazione del rotolo. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao setacciato. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno imburrato e versatevi il composto distribuendolo e livellandolo uniformemente in uno strato di circa 1 centimetro e mezzo. Scaldate il forno a 220 gradi, infornate la teglia e lasciate cuocere finché la torta sarà dorata (12-15 minuti). Capovolgetela sopra un canovaccio leggermente inumidito, staccate delicatamente la carta, avvolgete la torta nel canovaccio e fatelo raffreddare. Preparate la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero e l`amido di mais, unitevi lentamente il latte caldo e trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco molto dolce. Mescolate continuamente finché la crema si addenserà. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché si sarà raffreddata. Trasferitela in frigorifero per 1 ora circa ricordandovi di mescolarla un paio di volte. Toglietela dal frigorifero, unite il caffè e la panna montata. Spalmate con 3/4 della crema il dolce, arrotolatelo delicatamente e spalmatelo con la stessa crema anche in superficie. Preparate la guarnizione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tritato, versatelo su un piatto di marmo, stendetelo e lisciatelo uniformemente con una spatola. Formate i trucioli raschiando il cioccolato con la lama molto affilata di un coltello che terrete inclinato a 45 gradi circa. Mentre procedete nell`operazione immergete di tanto in tanto la lama in acqua bollente. Coprite il rotolo con i trucioli di cioccolato, spolverizzateli con zucchero a velo. NB. Per un risultato senza sorprese, potete aggiungere al composto per il rotolo di pasta mezzo cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina.

Categoria: Creme

Ingrediente principale: Cioccolato
Ricetta rotolo Alla Crema Di Caffè per 4 persone.

15/07/2019 - info@ricetteper.com