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Ingredienti ricetta:
1 - Rombo Da 1000 G
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
5 - Uova
300 grammi - Burro
3 - Limoni
200 grammi - Gamberetti
- Sale
- Pepe
- Timo
- Alloro
- Prezzemolo
- Scalogno
Preparazione ricetta:
Cuocete il pesce in acqua con l`aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichè togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po`. Aggiungete 5 tuorli d`uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa. Dopodichè aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po` di acqua. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt`intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Rombo
Ricetta rombo In Salsa per
4
persone.
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Ricette
