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Ricetta Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

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Ingredienti ricetta: 1 - Rombo Da 2000 G 250 grammi - Lenticchie 50 grammi - Bacon 40 grammi - Burro 2 - Scalogni 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 25 Cl - Fumetto Di Pesce 1 Bicchiere - Olio D`oliva 1 Puntina - Curry - Alloro - Maggiorana - Sale


Preparazione ricetta: Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d`alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d`olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po` di vino bianco e un po` di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metą delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po` d`olio, il fumetto, il vino, l`alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Rombo
Ricetta rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie per 6 persone.

23/02/2019 - info@ricetteper.com