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Ricetta Rombo Allo Spumante

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Filetti Di Rombo Da 150 grammi Ognuno 100 grammi - Funghi Champignon 70 grammi - Burro 1 Bicchiere - Vino Spumante Secco 2 Cucchiai - Panna 1 - Scalogno 1 Cucchiaino - Maizena 1 Pizzico - Sale 1 Pizzico - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulire gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato; quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po` d`acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. Nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola. Vini di accompagnamento: Franciacorta DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Gravina “Spumante” DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Rombo
Ricetta rombo Allo Spumante per 4 persone.

23/10/2019 - info@ricetteper.com