|
| |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
6 Fette - Coscia Di Vitello
- Per Il Ripieno:
1 Manciata - Prezzemolo
1 - Peperone Giallo
2 Spicchi - Aglio
1 - Peperoncino
2 - Carote
2 Gambi - Sedano
1 - Cipolla
- Per Il Soffritto:
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
1 Bicchiere - Vino Bianco
1 Bicchiere - Brodo
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione ricetta:
Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D`inverno si può usare il peperone sott`aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l`ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo` di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po` d`olio d`oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta roladine per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
|
|
Ricette
