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Ricetta Roast-beef Con Le Castagne

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Lombata Di Manzo 100 grammi - Castagne Bianche Secche 1 Costa - Sedano 1 - Carota 1 - Cipolla 1 Rametto - Rosmarino 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 30 grammi - Burro - Panna - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In un tegame scaldate un cucchiaio d`olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate. Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio. Togliete l`arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta roast-beef Con Le Castagne per 4 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com