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Ricetta Roast-beef Con Le Castagne |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Lombata Di Manzo
100 grammi - Castagne Bianche Secche
1 Costa - Sedano
1 - Carota
1 - Cipolla
1 Rametto - Rosmarino
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
30 grammi - Burro
- Panna
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In un tegame scaldate un cucchiaio d`olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate. Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio. Togliete l`arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta roast-beef Con Le Castagne per
4
persone.
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Ricette
