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Ricetta Riso In Guglia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Riso 6 - Carciofi 1 - Cipolla 150 Cl - Brodo 2 - Tuorli D`uovo 1 - Limone 1 Tazza - Besciamella 80 grammi - Prosciutto Cotto - Sale - Pepe 1 Grattatina - Noce Moscata 100 grammi - Burro 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: In una casseruola fate fondere dolcemente 50 g di burro e rosolatevi la cipolla, mondata e tritata finemente, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno, infine aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Cuocete il riso al dente, a calore moderato, aggiungendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente. Al termine, incorporate al riso il Parmigiano grattugiato, il resto del burro (meno un pezzetto) e i tuorli d`uovo, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e pressatelo bene. Private i carciofi delle foglie esterne pi¨ dure e tagliateli a metÓ altezza per eliminare le spine, quindi lavateli sotto l`acqua corrente e fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e acidulata col succo di un limone, per 15 minuti. A questo punto sformate il riso su un piatto di portata resistente al calore e sistemate sulla superficie della cupola i carciofi, ponendoli a distanza regolare uno dall`altro. Distribuite sui carciofi la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e fate gratinare nel forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta riso In Guglia per 6 persone.

15/11/2019 - info@ricetteper.com