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Ricetta Riso All'arneis Con Tartufi

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Ingredienti ricetta: 1 Cucchiaio - Olio D`oliva Extra-vergine 30 grammi - Burro 10 Fettine - Cipolla 300 grammi - Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo) 25 Cl - Arneis Caldissimo 50 Cl - Brodo Di Vitello Bollente 1 Cucchiaio - Fonduta 1 Spolverata - Formaggio Grana Grattugiato Alcune Lamelle - Tartufo


Preparazione ricetta: Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d`olio d`oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d`olio d`oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0,25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0,5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, un cucchiaio di fonduta (amalgama cremoso di fontina, panna e tuorli d`uovo) cospargendo poi il riso di tante lamelle di tartufo. Una spolverata di grana e l`opera è compiuta (la ricetta non richiede sale).

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Tartufi
Ricetta riso All'arneis Con Tartufi per 4 persone.

17/01/2019 - info@ricetteper.com