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Ricetta Riso Alla Sbirraglia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Riso 300 grammi - Polpa Di Manzo 1 - Pollo Piccolo Da 800 G 50 grammi - Pancetta 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 1 - Cipolla 1 Tazza - Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 5 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato 80 grammi - Burro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire il pollo, eliminando le interiora e i residui piumosi, cuocetelo per 15 minuti in una pentola piena d`acqua bollente salata assieme alla polpa di manzo, una carota e un gambo di sedano; quindi scolate le carni, fatele raffreddare un pochino e tenete da parte il brodo ottenuto. Tritate finemente la pancetta con la mezzaluna assieme alla cipolla; quindi disossate il pollo e tagliate a pezzi la sua polpa. Ponete il trito di cipolla e pancetta in una casseruola con metÓ burro e lasciatelo rosolare per 4-5 minuti a calore moderato, unite la polpa di manzo e quella di pollo spezzettate e fatele insaporire nel soffritto per 10 minuti; cospargete con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, bagnate con il vino e alzate la fiamma per farlo consumare del tutto. DopodichŔ mettete in casseruola la salsa di pomodoro, fate cuocere ancora qualche istante, unite il riso e un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo man mano, complessivamente, un litro di brodo. Prima di servire, completate la preparazione incorporando al riso il resto del burro e il grana grattugiato. --- CONSIGLI. Basta un friabile involucro di pasta sfoglia per trasformare questo piatto rustico in una portata ad effetto: foderate una teglia con un disco di pasta sfoglia, riempitela con il riso piuttosto al dente, coprite tutto con un altro disco di pasta sfoglia e infornate (220 gradi) per 20 minuti.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta riso Alla Sbirraglia per 8 persone.

19/04/2019 - info@ricetteper.com